تُستخدم آلات التعقيم والتجفيف في صناعة المواد الغذائية.

استخدام التعقيم بالميكروويف: تولد آلة التعقيم والتجفيف بالميكروويف مجالًا كهرومغناطيسيًا عالي التردد، مما يجعل الجزيئات القطبية في الطعام تتحرك بسرعة وتولد الحرارة من خلال الاحتكاك، وبالتالي تحقيق تأثير التعقيم.

اعتماد التعقيم بدرجة حرارة عالية: تقوم المعدات مثل أفران التعقيم بتسخين الهواء من خلال دوران الهواء الساخن في قسم التسخين وإمداد الهواء لطبقة التنقية ذات المائة مستوى، وما إلى ذلك، مما يجعل الطعام يبقى في بيئة ذات درجة حرارة عالية لمدة فترة من الزمن، وبالتالي قتل البكتيريا والفيروسات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى.

تطبيق التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية: بعض آلات التجفيف مزودة بمصابيح فوق بنفسجية بداخلها. باستخدام الأشعة فوق البنفسجية لتدمير بنية الحمض النووي للبكتيريا، يتم تحقيق غرض التعقيم. في ورشة إنتاج الأغذية، بالنسبة لبعض المواد الخام الغذائية أو المنتجات شبه المصنعة التي تحتاج إلى معالجة تجفيف، مثل الفواكه المجففة والخضروات المجففة، يمكن تشغيل مصابيح الأشعة فوق البنفسجية في وقت واحد أثناء عملية التجفيف لإطالة العمر الافتراضي للطعام بشكل فعال .

التجفيف بتدوير الهواء الساخن: تقوم آلة التعقيم والتجفيف بتسخين الهواء وتستخدم مروحة دوارة لنقل الهواء الساخن إلى منطقة التجفيف، مما يجعل الرطوبة الموجودة في الطعام تتبخر.

التجفيف بالتجميد الفراغي: أولاً، يتم تجميد الطعام إلى درجة حرارة منخفضة، ثم يتم تسامي الثلج الموجود في الطعام مباشرة إلى بخار الماء في بيئة فراغية، وبالتالي تحقيق غرض التجفيف. يمكن لهذه الطريقة أن تزيد من الاحتفاظ بالمكونات الغذائية ولون وطعم الطعام.

التجفيف بالميكروويف: يمكن لأفران الميكروويف أن تجعل الجزيئات القطبية داخل الطعام تهتز بسرعة لتوليد الحرارة، مما يجعل الرطوبة تتبخر بسرعة. عند إنتاج رقائق الفاكهة والخضروات، باستخدام تقنية التجفيف بالميكروويف، لا يمكن إزالة الرطوبة الموجودة في الفاكهة والخضروات بسرعة فحسب، بل يمكن أيضًا الحفاظ على الشكل واللون والمكونات الغذائية الأصلية للفواكه والخضروات. تتميز رقائق الفاكهة والخضروات المنتجة بطعم مقرمش وغنية بالعناصر الغذائية.

قتل الكائنات الحية الدقيقة: من خلال طرق التعقيم المذكورة أعلاه، يمكن القضاء على البكتيريا والعفن والخمائر والكائنات الحية الدقيقة الأخرى الموجودة في الطعام بشكل فعال، مما يقلل من تأثير تلف الكائنات الحية الدقيقة على الطعام، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي للطعام.

تقليل نشاط الماء: يمكن أن تقلل معالجة التجفيف من محتوى الرطوبة في الطعام، مما يقلل من نشاط الماء في الطعام، ويمنع نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ونشاط الإنزيمات، ويطيل العمر الافتراضي للطعام. على سبيل المثال، بعد المعالجة الجافة لمنتجات اللحوم المجففة، ينخفض ​​محتوى الرطوبة فيها بشكل كبير. وفي ظل ظروف التعبئة والتغليف المناسبة، يمكن تخزينها لفترة طويلة دون أن تفسد.

الاحتفاظ بالمكونات الغذائية: بالمقارنة مع طرق التجفيف والتعقيم التقليدية، يمكن لآلات التعقيم والتجفيف الحديثة إكمال عملية المعالجة عند درجة حرارة أقل وفي وقت أقصر، وبالتالي الحفاظ بشكل أفضل على المكونات الغذائية في الطعام.

الحفاظ على الطعم والنكهة: أثناء عملية التعقيم والتجفيف، وبسبب اعتماد التقنيات والمعدات المتقدمة، يمكن تجنب مشاكل مثل سوء الطعم وفقدان النكهة الناجمة عن التسخين المفرط أو تجفيف الطعام على المدى الطويل.